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北青-北京头条记者查询同一网店的牛排价格，同样是M5和牛肉眼，一公斤熟成产品报价518元，而鲜肉产品则报价348元，熟成牛肉比鲜牛肉贵了近50%。而今年9月10日，盒马合肥首店开业时也在门店内设置了干式熟成柜，为消费者免费干式熟成...

一般推荐成熟时间为28天。在干燥工艺过程中引起的损失约为熟成前称量的三个百分点。干熟牛肉在成熟过程中大量失水后，脂肪含量增加，更易使口感更加鲜嫩。同样的牛肉，干熟后的价格一般都比未煮熟时和湿法煮成的牛肉价格要高很多。

原标题:盒马回应消费者倒卖牛排:不鼓励代购,避免出现食安问题 新京报讯(记者 于桂桂)10月29日,“网友倒卖盒马熟成牛排引食安争议”话题登上微博热搜。盒马相关负责人对新京报记者表示,干式熟成牛排是稀有的西餐食材,因此得到消费者的关...